Después de cinco años
ya empiezo de nuevo a comer algo de arroz acompañando cualquier carne o
pescado, aunque reconozco que bastante poco y tan sólo un par de días a la
semana. Mi estomago no digiere bien el arroz blanco seco y suelto que se sirve
normalmente como guarnición de otro alimento.
La cultura de tan
abundante arroz en la dieta ecuatoriana obedece a una razón puramente
económica, no por influencia asiática como erróneamente se cree, debido a que
este grano es más barato que el maíz y el pan, tanto en su producción como en
su consumo por lo que es muy normal comerlo tanto en el almuerzo como en la
merienda acompañando a un “seco de gallina” o cualquier menestra para completar
los bajos nutrientes de este hidrato.
En el cantón Daule,
al lado de Guayaquil, las albuferas son el centro de producción del arroz
ecuatoriano aunque también hay plantaciones a mas pequeña escala por nuestra
zona, concretamente el arroz de Macará, a sólo dos horas de Paltas, en sus
diferentes variedades es uno de los mas consumidos en el sur ecuatoriano. El
clima templado y húmedo de los países tropicales facilita su cultivo desde que
a principios del siglo XVIII los exploradores europeos lo introdujeron en
Sudamérica.
El arroz es la
semilla de la planta Ordys Sávila y sigue siendo uno de los alimentos básicos a
nivel mundial desde que hace seis milenios se comenzara a cultivar en el
continente asiático.
Como curiosidad hay
que decir que la costumbre de tirar arroz a los novios después del enlace matrimonial
viene de una costumbre hindú la cual asociaba el arroz a la fertilidad.
Un consejo; si no
estás acostumbrado al arroz seco acompañando los diferentes platos prueba el
Chaulafán, un exquisito plato de arroz con toda clase de variantes como camarón,
pimiento, carne, cebolla, huevo… todo bañado con salsa de soja.
Un plato inventado
por la primera oleada de emigrantes asiáticos (muy pocos) venidos a Ecuador a
mediados del siglo XX aprovechando las sobras de la fritada ecuatoriana, el
cebiche y diferentes platos, añadiéndoles arroz. El plato fue rápidamente
aceptado por los residentes adoptándolo como suyo hasta el día de hoy que se ha
convertido en uno de los sabrosos platos de la gastronomía ecuatoriana.SI VES INTERESANTE EL POST NO DUDES EN COMPARTIRLO EN TUS REDES SOCIALES
POST RELACIONADOS
- La trenza y el pelo largo en la comunidad indígena del Ecuador
waaaaaaaauuuuuu me ayudaron
ResponderEliminar